mei 262013
 

Paprikasalade

Paprikasalade – Een heerlijke frisse, gezonde paprikasalade. Een ideaal bijgerecht bij heel veel soorten vlees of vis, maar ook heel erg lekker als gezonde lunch met een broodje erbij.

Paprikasalade Ingredi├źnten

Voor 4 personen

  • 4 paprika’s – liefst meerdere kleuren paprika – rood, geel, oranje en / of groene paprika
  • 2 eetlepels (kruiden)azijn
  • zout en peper
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels mosterd
  • 6 eetlepels olie
  • 2 sjalotjes of kleine uitjes

Paprikasalade Recept

  • Maak de paprika’s goed schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes
  • Neem een kom en maak hier in de vinaigrette van de azijn, de olie, zout en peper, de suiker en de mosterd
  • Pel en snipper de sjalotjes mooi fijn
  • Schep de paprikareepjes en de sjalotjes door de dressing en doe dit in een mooie schaal
  • Zet de paprikasalade liefst een uur (of eventueel een half uurtje) afgedekt weg, om de smaken heerlijk in te laten trekken

Paprikasalade Variatie

  • Voor een iets zachtere smaak en structuur van de paprikasalade, is het ook mogelijk om de paprikareepjes eerst op laag vuur wat te laten smoren, ongeveer 5 minuutjes in wat boter. Doe de paprika reepjes in een schaal en schep de vinaigrette hier doorheen. Laat in dit geval de paprikasalade wel goed afkoelen.