jul 072013
Gevulde Paprika met Risotto
Gevulde Paprika met Risotto, champignons, ui, spekjes en doperwten.
Gevulde Paprika met Risotto Ingrediënten
Voor 4 personen als bijgerecht
- 4 groene paprika’s
- 1 ui, gepeld en versnipperd
- 150 gram champignons, in plakjes
- 150 gram rijst
- 150 gram ontbijtspek, in dobbelsteentjes
- 150 gram doperwten uit glas of uit blik
- 3 dl. kippenbouillon
- 2 eetlepels olie
- klein beetje zout
Gevulde Paprika met Risotto Recept
- Verhit de olie in de pan en fruit hierin de ui aan, totdat deze glazig is, in ongeveer 3 minuten
- Voeg de in plakjes gesneden champignons toe, samen met de rijst
- Bak het geheel ongeveer nog 2 minuten, onder voortduren omscheppen c.q. roeren
- Voeg hierna de kippenbouillon toe en breng het mengsel aan de kook
- Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 20 minuten heel zacht koken totdat de rijst gaar is en de bouillon volledig geabsorbeerd
- Snijd in de tussentijd de paprika’s overlangs door en verwijder de zaden en de zaadlijsten
- Kook de paprika’s in een andere pan met ruim water en wat zout voor ongeveer 8 tot 10 minuten
- Laat de paprika’s hierna goed uitlekken
- Bak de spekblokjes aan, totdat deze lichtbruin gekleurd zijn en knapperig
- Schep de doperwten met wat zout en peper door het mengsel met de rijst, ui en champignons
- Vul de paprika helften met dit mengsel en strooi hierover uit de uitgebakken blokjes spek
Sorry, the comment form is closed at this time.