Paprikasalade – Een heerlijke frisse, gezonde paprikasalade. Een ideaal bijgerecht bij heel veel soorten vlees of vis, maar ook heel erg lekker als gezonde lunch met een broodje erbij.

Paprikasalade Ingrediënten

Voor 4 personen

• 4 paprika’s – liefst meerdere kleuren paprika – rood, geel, oranje en / of groene paprika
• 2 eetlepels (kruiden)azijn
• zout en peper
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels mosterd
• 6 eetlepels olie
• 2 sjalotjes of kleine uitjes

Paprikasalade Recept

• Maak de paprika’s goed schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes
• Neem een kom en maak hier in de vinaigrette van de azijn, de olie, zout en peper, de suiker en de mosterd
• Pel en snipper de sjalotjes mooi fijn
• Schep de paprikareepjes en de sjalotjes door de dressing en doe dit in een mooie schaal
• Zet de paprikasalade liefst een uur (of eventueel een half uurtje) afgedekt weg, om de smaken heerlijk in te laten trekken

Paprikasalade Variatie

• Voor een iets zachtere smaak en structuur van de paprikasalade, is het ook mogelijk om de paprikareepjes eerst op laag vuur wat te laten smoren, ongeveer 5 minuutjes in wat boter. Doe de paprika reepjes in een schaal en schep de vinaigrette hier doorheen. Laat in dit geval de paprikasalade wel goed afkoelen.

Het bericht Paprikasalade verscheen eerst op Gevulde Paprika.