Paprikasalade
Paprikasalade – Een heerlijke frisse, gezonde paprikasalade. Een ideaal bijgerecht bij heel veel soorten vlees of vis, maar ook heel erg lekker als gezonde lunch met een broodje erbij.
Paprikasalade Ingrediënten
Voor 4 personen
- 4 paprika’s – liefst meerdere kleuren paprika – rood, geel, oranje en / of groene paprika
- 2 eetlepels (kruiden)azijn
- zout en peper
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels mosterd
- 6 eetlepels olie
- 2 sjalotjes of kleine uitjes
Paprikasalade Recept
- Maak de paprika’s goed schoon, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes
- Neem een kom en maak hier in de vinaigrette van de azijn, de olie, zout en peper, de suiker en de mosterd
- Pel en snipper de sjalotjes mooi fijn
- Schep de paprikareepjes en de sjalotjes door de dressing en doe dit in een mooie schaal
- Zet de paprikasalade liefst een uur (of eventueel een half uurtje) afgedekt weg, om de smaken heerlijk in te laten trekken
Paprikasalade Variatie
- Voor een iets zachtere smaak en structuur van de paprikasalade, is het ook mogelijk om de paprikareepjes eerst op laag vuur wat te laten smoren, ongeveer 5 minuutjes in wat boter. Doe de paprika reepjes in een schaal en schep de vinaigrette hier doorheen. Laat in dit geval de paprikasalade wel goed afkoelen.